Španělsko
Španělsko je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce je mírně předčí pouze Francie a Itálie. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však změnila nástupem velmi kvalitních vín z oblasti Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero, které významě pozvedly prestiž španělského vinařství. Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech kategoriích. Tradiční a úspěšná je výroba sherry v Jerezu, které dominuje na trhu desertních vín, a také produkce oblíbených sektů Cava z Katalánska.
Kategorizace a označení španělských vín
- Vino de Mesa – stolní víno Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však setkáme s označení kontroly původu: DO (Denominaziôn de Origen), což je obdobná klasifikace k francouzskému AOC nebo Italskému DOC. Regonů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji oblastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace. DOCa (Denominaziôn de Origen Calificada), náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě očíslována. Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a podmínky zrání, jako je Carianza, Reserva a Gran Reserva.
- Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu.
- Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v láhvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců a u řady výrobců ještě déle). Označení Sin Crianza nesou vína, která nezrají v sudech.
- Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích a alespoň jeden rok v láhvi. Reserva se vyrábí v pouze dobrých letech z nejlepších vín.
- Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v láhvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů a deklarovaných vinic. Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu 6 měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná. Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech.
- Brut – (velmi suché až suché u sektů), Seco (suché), Demi - seco (polosuché), a Dulce (sladké). Názvy Tinto, Blanco, Rosado označují barvu (červené, bílé a růžové).